Falafel de pollo

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Para 4 personas

Ingredientes:

50gr de bulgur (burgol)

4 tortillas de maíz grandes (congeladas)

250gr de garbanzos en conserva

3 cebollas pequeñas picadas

1 pepinillo picado

2 tomates pequeños picados en dados

3 cucharadas de perejil fresco de hoja lisa picado

2 cucharadas de menta fresca picada

1 cucharada de zumo de limón

2 cucharadas de aceite de oliva

1-2 dientes de ajo picados

1 chalote picado

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de comino molido

1/2 cucharadita de canela molida

400gr de carne picada de pollo

100gr de yogur

Sal, pimienta, Harina para rebozar, Aceite para freír, Papel vegetal

Preparación:

Ponga el bulgur a remojar en agua muy caliente unos 20 minutos. Divida cada tortilla en triángulos y cúbralas con un paño húmedo para que no se sequen. Recorte 1 rectángulos (de 7 x 16cm) de papel vegetal. Envuelva la parte inferior tortillas con el papel a modo de cono. Retuerza la punta del cono de papel.

Ponga el bulgur en un escurridor para eliminar toda el agua. Escurra los garbanzos y mézclelos con el bulgur, las cebollas, el pepino, los tomates, las hierbas, el zumo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Rehogue el ajo con el chalote en el aceite restante. Incorpore las especias hasta que empiecen a desprender aroma. Mezcle con la carne picada y salpimiente. Con las manos húmedas, forme bolitas aplanadas de carne picada, páselas por harina y fríalas unos 5 minutos en el aceite caliente. Rellene los conos de tortilla con 1 falafel, un poco de mezcla de bulgur, yogur y sírvalos.

Gracias a lacasadelasrecetas.es